SEJA EDUCADO

Gosto muito de andar de moto!

Mas infelizmente há um ponto muito negativo nessa coisa toda. Muitos nervozinhos vão falar logo:

“É a segurança! Moto é um veículo frágil que deixa seu condutor exposto a acidentes podendo sofrer ferimentos graves e até morrer!”

Sem dúvida é uma opinião para se levar em consideração. Mas vamos nos acalmar e discutir um pouco o assunto.

É preciso esclarecer que:

Os condutores de moto podem ser classificados da seguinte forma:

- Os motoqueiros - aqueles que vivem fazendo merda no trânsito – 90%;
- Os Motociclistas - aqueles que trafegam civilizadamente pelas ruas da cidade – 10%.

Os condutores de carros, taxis, caminhões e ônibus também podem se classificados em:

- Os civilizados - aqueles que não são egoístas, não fecham cruzamentos, deixam um corredor entre ele e o carro ao lado, aguardam as pessoas atravessarem o sinal, etc. – 5%;
- Os mal educados - que transformam as ruas da cidade em verdadeiras casas da Mãe Joana. São os que acham que são os donos do mundo e não respeitam nada nem ninguém – 70%;
- Os Domingueiros – são os que dirigem quase sempre apenas nos fins de semana, mas estão se multiplicando e agora costumam aparecer nos dias de semana também. Eles ficam passeando pela pista da esquerda em baixa velocidade prendendo o trânsito, como se estivessem de mãos dadas com o veículo do lado. Eles costumam trocar de pista ou virar em uma rua lateral ou garagem sem “dar” seta. Também pararam repentinamente para que a família inteira saia do carro para tirar uma foto ou comer milho cozido, seus carros são estacionados nas calçadas ou gramados próximos a alguma novidade, etc. (isso acontece muito na época do Natal nas imediações da Lagoa Rodrigo de Freitas por causa da árvore) – 25%.

Outra coisa a se considerar é que no trânsito, tudo ou quase tudo é circular.

Para melhor explicar, tomemos como exemplo os ônibus. Eles começam em um ponto “A” passam por vários bairros (pontos “B”, “C”, “D” ... “Z”) e retornam ao ponto “A”. Nesse trajeto ele passa por alguns cruzamentos duas vezes sendo que em momentos e sentidos contrários. Na ida ele fecha o cruzamento e na volta ele está parado perto do mesmo cruzamento que está sendo fechado por um “colega”.

Em um momento ele disputa com outro “colega” ocupando duas pistas e como não conseguem desenvolver uma velocidade razoável atravancam o trânsito dos veículos mais rápidos. Em outro momento ele está em um engarrafamento provocado por outros colegas fazendo a mesma coisa mais à frente.

Isso quando não param em fila dupla, as vezes tripla.

E assim por diante.

Ou seja, a velha e surrada terceira lei de Newton em ação:

“A toda ação há sempre uma reação oposta e de igual intensidade”.

Esses dados aliados ao fato de nós sermos o povo mais esperto do planeta (aquele que acha que tem que levar vantagem em tudo), ao péssimo estado de nossas ruas, avenidas e estradas, ao baixo nível de inteligência de nossos Guardas de Trânsito e a baixa qualidade de nossos meios de transporte; só podemos concluir que:

“A situação não poderia ser pior! E que o perigo está em sair de casa!”

Nesse cenário, a moto por ser menor e mais vulnerável, realmente corre mais riscos.

Mas a situação poderia ser diferente se fossemos mais inteligentes.

Primeiro vamos relevar a possibilidade de as autoridades passarem a fazer direito aquilo para o qual foram colocadas onde estão. Isso, aqui no Brasil, é historicamente impossível. Sendo assim, ruas e meios de transporte descentes não serão considerados nesse texto. Caso um dia aconteça será bônus e como tal, será para poucos.

Não seria necessário muita coisa, é só sermos mais inteligentes, deixarmos de lado essa mania que temos em querer levar vantagem em tudo e começarmos a ser realmente espertos.

Por exemplo, eu conheço algumas pessoas que gostariam muito de aproveitar a rapidez e mobilidade das motos no seu dia a dia e só não o fazem devido ao perigo que é andar nesse trânsito louco. Você pode ser uma delas ou deve conhecer alguma dessas pessoas.

Se elas pudessem diminuir significativamente seu medo e realmente passassem a utilizar motos, teríamos uma redução no número de carros e, se estimulados essa redução acabaria sendo significativa ao ponto de impactar positivamente no trânsito.

E quem seriam os maiores beneficiados?

Acho que essa não preciso responder. Certo?

Então, como estimular essas pessoas? Como atrair mais pessoas para esse seleto grupo das duas rodas?

Simples! É só ajudarmos a transformar as motos em veículos seguros. Veja como:

Se você utiliza carro para se locomover:



- Dirija sempre que possível “ligado” nos retrovisores;
- Ao parar nos sinais ou nos engarrafamentos procure fazê-lo alinhado com o veículo da frente e sempre que possível deixando um “corredor” à esquerda para que as motos possam passar sem dificuldade;
- Ao sair da inércia deixe as motos “largarem” na frente;
- Não dispute espaço com elas;
- Não faça manobras bruscas e sempre que mudar de pista dê seta alguns bons segundos antes de fazê-lo;
- Não faça zigues-zagues em hipótese alguma;
- Dê passagem, sempre que possível;
- Não pare bruscamente;
- Não abra portas sem antes se certificar que não há motos vindo;
- Seja educado;
- E o mais importante, deixe seu carro em casa e compre uma moto, você vai se surpreender.

É claro que o outro lado também tem que fazer a sua parte então, se você utiliza moto como meio de transporte:



- Não ultrapasse um carro quando outro Motociclista/Motoqueiro estiver fazendo o mesmo pelo outro lado deste;
- Não tente passar por onde não há espaço,
- Não fique buzinando desnecessáriamente, mas “toque” quando achar que o motorista do veículo não está te vendo;
- Não faça manobras bruscas;
- Dê “seta” uns bons segundos antes de mudar de direção,
- Não fique disputando corrida com outros Motociclistas/Motoqueiros;
- E o mais importante, seja educado.

Acho que não é necessário ficar enrolando, para um bom entendedor, meia palavra basta.

A VERDADEIRA HISTÓRIA DA BATATA (?)

Quase todo dia sou o segundo a chegar no trabalho. Isso acontece não porque sou Caxias ou coisa parecida, mas sim porque gosto de estacionar minha moto em frente ao prédio onde trabalho e para isso não posso chegar depois das 7:15 horas.

O primeiro a chegar é sempre um colega digamos mais experiente, o menos jovem do setor.

Nós mais uns dois ou três formamos o grupo madrugador e eventualmente iniciamos o dia com um rápido papo onde na maioria das vezes são histórias contadas por ele.

Pois bem. Outro dia estávamos falando amenidades quando ele tecia comentários a cerca do Reino Unido, mais precisamente as antigas relações entre os países que o compõem, Escócia, Inglaterra, Irlanda do Norte e País de Gales.



Descendente direto de Irlandeses (do Norte), ele dizia:

“Há séculos, a Inglaterra exercia um rigoroso domínio na região oprimindo os demais países de diversas as formas.

Suas terras não eram de boa qualidade, portanto não eram propícias a agricultura enquanto que na Irlanda as diversas culturas eram muito bem sucedidas. Além dos altos impostos, para suprir sua deficiência a Inglaterra obrigava os irlandeses a entregar quase toda a sua produção agrícola o que os deixava sem muitos recursos para a subsistência.”

Ele prosseguia:

“Essa situação permaneceu até que um navegador Irlandês conseguiu chegar a América do Sul, mais precisamente no Peru.”

Nessa hora, já pensando nesse texto, interrompi-o para perguntar o nome deste navegador e ele não soube responder.

Depois de ouvir toda a história, procurei este dado na internet onde obtive a seguinte informação (Wikipédia):

“A batata é originária do Peru, onde fora cultivada desde eras imemoriais pelo povo Inca, sendo chamada de "papa" na língua Quichua
Quando os conquistadores espanhóis invadiram o Império Inca em busca de riquezas, ao final do século XVI, jamais poderiam imaginar que levariam para a Europa e o resto do mundo um bem muito mais precioso: a batata andina. Esta foi disseminada pelos navegadores espanhóis e ingleses para as colônias – origem da denominação de batata inglesa.”

Mas nada do nome do navegador.

Voltando a história de meu colega:

“Foi lá, em contato com os Incas que o navegante conheceu o tubérculo.”

Aí eu imagino o cara provando, se deliciando e aprendendo as várias formas de cozinhar a dita cuja.

Mas meu colega continua com sua história:

“Vislumbrando a possibilidade de saciar a fome de seus conterrâneos, o navegador levou-a, provavelmente em forma de muda, para ser plantada no seu país natal.

A Inglaterra toma conhecimento da existência da leguminosa, aprende a cozinhá-la e a denomina Batata Inglesa.”

Achei a história, se não verdadeira, “romântica” dessa forma, pensando nas várias formas de saborear esse simpático vegetal resolvi presenteá-los com uma receita simples e muito gostosa.

INGREDIENTES

Batata Inglesa das grandes – 03 unidades;
Mozarela – 200 gramas;
Sal – à gosto;
Azeite – à gosto;
Orégano ou manjericão – à gosto;
Queijo Ralado – 02 pacotes;

COMO FAZER

Descasque e corte as batatas em rodelas com aproximadamente meio dedo (deitado) de altura cada uma.
Coloque para cozinhar com sal até ficar AL dente.

Unte uma travessa, de preferência de vidro, com azeite.

Nessa travessa arrume uma camada de rodelas de batata.
Regue com um fio de azeite.
Coloque sobre esta primeira camada uma camada de mozarela.
Regue com um fio de azeite.

Repita as quatro operações até acabarem as rodelas de batatas.

Você pode fazer apenas uma camada ou várias, depende do seu gosto.

Coloque no forno até começar a dourar.

Após estar dourado, a seu gosto, retire do forno, regue com mais um fio de azeite, espalhe o queijo ralado, depois o orégano ou manjericão.

Retorne ao forno para gratinar.

Você pode incrementar com:

- pedaços picados de bacon pré-fritos;
- ou rodelas de lingüiça pré-fritas;
- e/ou tomates;
- e/ou cebola
- e/ou alho pré-frito.

Dependendo do incremento, sirva acompanhando carnes ou peixes.

FELIZ NATAL E PRÓSPERO ANO NOVO, APENAS ISSO

Estamos em tempos de Natal.

Período em que deveríamos rever nossa maneira de ver a vida, repensar nossas atitudes, fazer um balanço de como foi nossa participação na vida durante esses últimos anos, rever nossos idéias, ideais, etc.

Também deveríamos procurar reler alguns textos constantes das escrituras das diversas religiões e tentar mudar nossa forma de tratar não só o próximo, mas também o distante. Sim porquê um dia esse distante poderá vir a ser mais um próximo.

Essa é a época em que demonstramos nosso afeto ao presentearmos nossos parentes e amigos fazendo a alegria de muitos próximos e principalmente de poucos distantes.

Como assim?

Ora minhas amigas e amigos, os distantes são os donos das lojas onde se compram os presentes que damos e recebemos e os ingredientes que compõem as fartas mesas que fazem parte dessa grande festa de confraternização.

Mas tem mais!

Não podemos nos esquecer daqueles que promovem as vendas, aqueles que criam as cada vez mais lindas campanhas que nos fazem pensar estarmos vivendo em um mundo fraterno e sem interesses. Não se esqueçam também dos donos de restaurantes onde são feitas as festas de confraternização dos funcionários das diversas empresas e das próprias empresas que as promovem.

Nas cidades, presépios de todos os tipos são montados, luzes de diversas cores iluminam os mais importantes monumentos e prédios assim como obras de arte e monumentos (de gosto e origem duvidosos) temporários são erguidos como árvores cada vez mais espetaculares compondo o cenário de alegria que nos faz pensar que tempos melhores virão.

Como vêem, todos estão, cada um a sua maneira, ligados a essa data e nós do Papo de Cozinha não poderíamos estar de fora dessa “bagunça”. Dessa forma, não vamos apenas desejar-lhes:

“FELIZ NATAL e PRÓSPERO ANO NOVO!”

Vamos presenteá-los.

Gostaram não é?

Quem não gosta de um regalo?

Pois então, vamos presenteá-los com algumas receitas que poderão fazer sua ceia ou parte dela.

São receitas simples que os deixarão livres para curtir a festa junto com os demais presentes. Sim, vocês não terão de ficar servindo ninguém, não vão ter que ficar preparando nada na hora. É só deixar as bebidas geladas e partir para receber os amigos e presentes que eles trouxerem.

Então, vamos lá!



PANETONE COM SORVETE

Compre um panetone de sua preferência.
Pela parte do fundo, corte um cilindro, com cuidado para não perfurar o panetone.
Retire o cilindro. Recheie com o sorvete de sua preferência.
Tampe o fundo com um pedaço do cilindro de panetone retirado e coloque no congelador já na travessa em que será servido.
Leve para a mesa apenas na hora de servir.

DAMASCO COM CREAM CHEESE

Pegue os damascos secos e faça um corte em uma de suas extremidades. Recheie com cream cheese.
Deixe num potinho para os convidados se servirem.

AO INVÉS DE SALADA DE FRUTAS, AS FRUTAS

Pegue um aquário de vidro (desses que você compra em lojas de 1,99).
Coloque abacaxi descascado, picado (não muito pequeno) e sem o miolo
Coloque tiras de coco fresco.
Leve à geladeira até a hora de servir e coloque junto uns suspirinhos de padaria.
Sirva com uns palitos de churrasquinho espetados.
Pode fazer o mesmo com manga. Mas sem o coco.

SALPICÃO DE PERÚ

Compre uma blanquete de peito de peru (é inteira, parece uma mortadela tubular) e pique em cubinhos.
Junte abacaxi em calda (devidamente escorrida) picado.
Coloque uma lata de milho e outra de passas sem caroço.
Junte uma xícara de cenoura cozida picadinha e um vidro de palmito cortado em rodelas.
Na hora de servir, adicione um ou dois potes de iogurte natural (ou com mel, se gostar de mais docinho) e cubra com hortelã picada.
Caso não goste de iogurte, pode adicionar maionese.
Para acompanhar esse salpicão, sugiro batata cozida apenas em água e sal, cortadas ao comprido, cobertas com um molho de gorgonzola.
Fica o salpicão adocicado e a batata com um gosto "forte".

PUDIM DE MARIA MOLE

Pegue uma forma tipo canudo (aquela que deixa os bolos, pudim e doces com um furo no meio) e faça uma calda queimada (como para pudim de leite) e reserve.
Junte no liquidificador:
Uma lata de creme de leite,
Uma lata de leite condensado e:

IMPORTANTE!

Uma lata de água morna (quer dizer, a mesma medida do leite condensado em água morna) com um pacote de Maria Mole dissolvido.
Bata tudo e coloque na forma.
Leve ao congelador por, no mínimo, 3 horas.
Tire e coloque na geladeira, antes servir (Sacuda para a desforma).

O perú ou chester e/ou o tender você pode preparar da forma tradicional que já ficam prontos antes mesmo.

Incremente com as tradicionais castanhas, amêndoas e demais itens inerentes. Faça uma decoração simples e discreta.

E divirta-se.

COM ATRASO, MAS DE CORAÇÃO

Não estava conseguindo transformar em palavras como gostaria meu registro do primeiro aniversário de nosso Hexacampeonato. Hoje lendo o Blog “A Palavra da Salvação Rubro-Negra” - http://igrejaflamengo.blogspot.com – (Muito bem escrito por Jeff) e estava começando a digitar meu comentário, vi que meu texto daria um bom post. Recortei e trouxe para cá as primeiras linhas e continuei a colocar palavras para ver no que daria o que poderia vir a ser a minha humilde homenagem.

Magníficas lembranças. Sem me achar melhor do que ninguém. Orgulho-me de ter estado em todos os seis títulos. E, sem querer diminuir nenhum dos outros cinco (como se isso fosse possível) afirmo que para mim, o mais emocionante foi o de 92.

Vínhamos claudicantes percorrendo as rodadas do campeonato em uma trajetória medíocre, na concepção da palavra. Para muitos inclusive a minúscula parte incrédula de nossa enorme Nação seria mais uma campanha frustrante.

A mídia, tal qual a de hoje, invejosa descrente de nosso poderio, deleitava-se valsando por seus textos embalados pela Arco-Íris mal vestida.

A importância deste 1992 também se dá pelo nascimento de meu filho @vinisperandio. O primogênito e único que poderá dar seguimento aos Sperandios do ramo que faço parte.

Recém nascido, eu o vestia de Rubro-Negro a cada batalha. Deixava-o protegido pelo Manto Sagrado em seu berço sob os sonhos dos Anjos enquanto ia aos jogos.

Como neste aniversariante de anteontem, iniciamos nossa jornada em busca do Pentacampeonato arrancando a fórceps uma vitória que nos deu a última vaga dos dezesseis a ter o direito a disputar o título.

Os demais quinze nos olhavam lá do alto de sua soberba como se fossemos o resto e, com certeza, se perguntavam:

“Como pode esse timinho infecto estar junto de nós, a elite?”

E continuavam:

“Depois de Zico e Cia esse timeco nunca mais vai conquistar algo grande. Aquilo foi sorte.”

E as batalhas seguintes foram épicas. Estão tão bem sedimentadas na mente de cada um de nós da Nação bem como na de cada um dos componentes da Arco-Íris subjugada por aqueles dias que a história sabiamente não os deixará esquecer.

Foram tão contundentes os fatos que desses tempos surgiu a famosa frase sempre proferida pela Nação para relembrar aos infiéis do que o Flamengo é capaz, assim como pela Arco-Íris mal cheirosa mostrando todo o seu temor:

“Deixou chegar...”

Derrotamos cada um de nossos inimigos com a técnica de apenas um solitário soldado que, como General (e que General) regia nosso exército de guerreiros munidos de muita raça. Raça que era renovada a cada segundo pelos fluidos emanados pela Nação irmanada em apenas um objetivo.

A cada largo passo que dávamos em direção ao nosso destino, alguns poucos incrédulos se dobravam e o faziam por respeito, pois já eram capazes de vislumbrar o futuro.

Os menos esclarecidos, aqueles que teimavam em permanecer infiéis e cegos à verdade que se apresentava cada vez mais cristalina, iam sendo engolidos pela fúria de nossos Heróis. Eles caiam como dominós sob nossos pés na marcha de retorno ao nosso verdadeiro lugar. De onde não deveríamos ter saído.

E assim chegamos a 1ª das duas últimas batalhas. Seria contra o chamado melhor time da temporada.

A Nação, como sempre, se fazia presente em maioria esmagadora. Éramos tantos que alguns transbordaram como cascata em conseqüência das, como sempre, insanas atitudes das “outoridades”.

O sol de verão sorria sem jeito, com uma ponta de inveja em respeito a tal contingente. As praias, seu território, com certeza estavam vazias.

Foi um jogo inesquecível quando apenas no primeiro tempo nossos Heróis os fizeram engolir, sem mastigar e sem piedade três gols que nos trouxeram a tranqüilidade de poder cozinhar a cachorrada e demais membros da Arco-Íris como canja para então jantá-los no segundo jogo. Este, um empatezinho maroto que aos dez minutos do segundo tempo ainda vencíamos tranquilamente por 2 x 0. Devido a impossibilidade de reação dos vencidos relaxamos e eles conseguiram seus ineficases dois gols.

E o final daquele inesquecível 19 de julho de 1992, todos sabem, levamos mais um caneco para o Sagrado Solo da Gávea.

Parabéns Hexacampeões.

20 TROCAS QUE VALEM A PENA. SERÁ?

Será que essas trocas são realmente benéficas a saúde?

Que sejam benéficas, são benéficas a saúde de quem?

Pelo pouco que sei, somos diferentes, muito diferentes uns dos outros. São vários tipos sanguíneos, genes distintos, gostos idem assim como paladar, cor de pele , de olhos e cabelos. E por aí vai, são um cem número de diferenças que temos entre nós que me parece muito difícil determinar o que faz bem a quem. Muito menos o que faz bem a todos.

Eu só tenho uma certeza, tudo que é bom, faz mal e até o que dizem fazer bem se comermos e/ou fizermos em demasia também faz mal.

Já ouvi, e concordei, que não adianta nada você manter seu corpinho saudável para, no final das contas, os vermes comerem. Ouvi também que o fato de seu corpo estar estragado na hora “H” é sinal de que você bebeu todas, comeu tudo e todas, ou seja, você realmente viveu.

Conheço uma pessoa que vai adorar essa, não é @JLemos.?

Não leitores, não quero tocar o terror, muito menos fazer apologia a nada. Já tem muita gente fazendo isso por aí. Não precisam de mais um. Hehehe!!!

Estou apenas raciocinando sobre as informações abaixo que, mais uma vez, recebi pela net e achei no mínimo dignas de discussão.

Se levarmos em consideração que o ovo, assim como o café, já foi um vilão e hoje (tempos de galinhas super-turbinadas dignas de dar inveja a muitas mulheres e necessitando de exaustivos testes Antidoping) faz bem a saúde; eu é que não vou dar minha opinião de leigo.

Fiz uns comentários após cada tópico, mas que fique bem claro que são minhas observações, portanto nada científicas.

Apenas desejo que dessa vez os “especialistas” estejam certos.

Afinal, já está na hora desse pessoal acertar alguma coisa.



QUINDIM POR COMPOTA DE FRUTAS Os doces costumam ser condenados por carregarem açúcar demais. Quando a discussão envolve colesterol, porém, o açúcar pesa menos do que outro ingrediente comum em quindins, brigadeiros e bolos: a gordura. A manteiga, o creme de leite e outros ingredientes gordurosos que dão consistência aos quitutes levam consigo ácidos graxos saturados, que alavancam as taxas de LDL. Não à toa, os especialistas aconselham trocar esse tipo de sobremesa por opções que, sem perder o sabor adocicado, são desengorduradas. O melhor exemplo são as compotas de frutas. Só não vale, é claro, abusar.

Ok, não vou começar a arrumar confusão no começo da lista. Vamos em frente. Mais frutas e menos doces esse é o lema.

PÃO FRANCES POR INTEGRAL Eis uma forma de começar o dia protegendo as artérias. A massa integral presenteia o organismo com boas doses de fibras. Esse ingrediente serve de alimento a bactérias aliadas que moram no intestino. Bem nutridas, algumas delas fabricam mais propionato, uma substância que tem tudo a ver com os níveis de gordura na circulação. “Ao chegar ao fígado, ela diminui a produção de colesterol”, explica a gastroenterologista Jacqueline Alvarez-Leite, da Universidade Federal de Minas Gerais. Com isso, cai também a quantidade dessa partícula no sangue.

Já faço isso diariamente, mas nos fins de semana ou estando em São Paulo, onde o pão de sal é torradinho, eu não abro mão de um bom Pão Francês e claro, com muita manteiga e muita mortadela dentro.

LEITE INTEGRAL POR DESNATADO Esse esquema garante a entrada do cálcio, tão caro aos ossos, sem um bando de penetras gordurosos. A bebida desnatada tem o mesmo teor do mineral, com a vantagem de ostentar menos ácidos graxos saturados. O excesso desse tipo de gordura eleva os níveis de LDL, a fração ruim do colesterol. “Isso porque reduz o número de receptores que captam LDL nas células”, ensina a nutricionista Ana Maria Pita Lottenberg, do Hospital das Clínicas de São Paulo. Se esse mecanismo não funciona direito, o colesterol vaga no sangue, pronto para se depositar na parede das artérias.

Vocês sabem qual o único animal adulto, além de nós, que toma leite? Ora, é o gato, assim mesmo porquê nós damos. Se na natureza os animais só bebem leite até uma certa idade, não sou eu que vou contrariar. Eu não tomo leite. Sendo assim, se é intengral, desnatado, de vaca ou de boi, pouco importa.



ÓLEO DE SOJA E OUTROS POR AZEITE O ganho dessa troca vem da combinação entre gorduras benéficas e antioxidantes que povoam o óleo de oliva. Uma de suas vantagens é fornecer doses generosas de ácidos graxos monoinsaturados. “Eles não aumentam os níveis de LDL e ainda ajudam a erguer um pouco as taxas de HDL, o colesterol bom”, afirma o cardiologista Raul Dias dos Santos, do Instituto do Coração de São Paulo. “Além disso, os compostos fenólicos do azeite evitam a oxidação do colesterol, fenômeno que propicia a formação das placas”, completa Jorge Mancini, diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

Se faz bem eu não sei, mas que é muito mais saboroso, não tenham dúvidas. Mas também é mais caro, podem ter certeza.

PIZZA DE MUZZARELLA PELAS DE VEGETAIS A ideia pode não agradar aos fãs mais puristas das pizzarias, mas presta um enorme serviço aos vasos sanguíneos. Deixar camadas e mais camadas de queijo de lado de vez em quando significa podar gordura saturada do cardápio. Como você viu, ela protagoniza o disparo do LDL, o tipo perigoso do colesterol. Substituir a mussarela ou a quatro queijos pelas redondas cobertas de vegetais é uma saída para degustar pizzas sem receio. Opções não faltam — vale pizza de escarola, de rúcula, de brócolis e até de abobrinha. E elas oferecem um bônus: pitadas de fibras e antioxidantes.

Pessoal, depois que o americano resolveu fazê-las e com isso se achar pizzaiolos, pizza é pizza, não importa o sabor. Não sendo de frango, churrasco, feijoada e outras nojeiras que inventam por aí, tá tudo dentro do padrão. Agora, sem muzzarella aí já é demais. To fora.

SALGADINHOS POR CASTANHAS Essa troca é destinada àquele momento em que pinta a fome no meio do dia. Solução fácil, mas nada saudável, seria recorrer aos salgadinhos ou biscoitos recheados, petiscos que costumam contar com gordura trans em sua receita. “Ela não só faz aumentar o LDL como ainda contribui para derrubar o HDL”, alerta Ana Maria Lottenberg. Para escapar da malfeitora, aposte nas castanhas e nas nozes — legítimos depósitos da gordura monoinsaturada, que faz exatamente o trabalho oposto. “As oleaginosas ainda são fontes de antioxidantes”, lembra Jorge Mancini.

Também não é problema para mim. Eu como castanhas com azeitonas e whisky sem a menor cerimônia. É uma delícia. Principalmente as cozidas (branquelas). E ainda por cima, congeladas. Com sal grosso moído fica sensacional!

CEREAIS AÇUCARADOS POR AVEIA A aveia tem fama de ser um dos cereais mais nutritivos do planeta. Por isso merece um espaço logo no café da manhã — seja na forma de flocos, seja no mingau. Um estudo da Universidade Federal de Santa Catarina comprova, mais uma vez, sua capacidade de cortar a gordura que sobra no sangue. “A aveia é rica em betaglucanas, fibras fermentadas no intestino e capazes de regular a síntese de colesterol”, explica a autora, Alicia de Francisco, que também é coordenadora para a América Latina da Associação Americana de Químicos de Cereais. “Observamos que elas ainda aumentam o HDL.”

Essa eu fico em cima do muro. Cereais não é minha praia. O mais próximo que chego disso é a granola que com yogurte ou açaí é maravilhoso.



BAURÚ POR PEITO DE PERÚ COM QUEIJO BRANCO Calma, não pretendemos condenar ao ostracismo um lanche tão tradicional como o bauru. O problema é que ele deixa a desejar se as taxas de colesterol já rumam aos céus. Basta averiguar seus ingredientes: queijo prato e presunto, redutos de gordura saturada e colesterol. Que tal substituí-lo por um sanduba de peito de peru e queijo branco, que é mais esbelto do que seu congênere? Experimente. Só é preciso ficar atento ao tamanho do lanche. Ora, uma gigantesca baguete recheada pode fornecer mais calorias e gorduras do que um bauru de porte modesto.

Mas nem de longe se compara um Bauru bem feito com outro sanduíche. Como eu como sanduba de queijo meia cura, peito de peru ou de chester defumados no pão integral, todo dia de manhã estou liberadíssimo para comer do primeiro sem culpa.

CAMARÃO POR PEIXE Convenhamos: frutos do mar não são tão frequentes no prato do brasileiro. Mas vale ficar atento durante aquela viagem à praia para não se abarrotar de camarões. Eles encabeçam o ranking marinho de colesterol — são 152 miligramas da gordura em uma porção de 100 gramas. Ou seja, quase o triplo do que é oferecido pela mesma quantidade de um peixe gordo como o salmão. Esse pescado se sai melhor também por outro motivo: ele é carregado de ômega-3. E uma nova pesquisa da Universidade Columbia, nos Estados Unidos, revela: o ômega diminui a captação de LDL pela parede das artérias, prevenindo as placas.

Exatamente por não serem freqüentes que quando resolvo comê-los parto direto pra cima do camarão. Raramente como peixe, que gosto também, mas camarão é camarão.

PICANHA POR LOMBO O porco não é mais gordo que o boi nem o boi é mais gordo que o porco. Tudo é uma questão de corte. Há peças bovinas com menos gordura saturada, caso da alcatra e do filé mignon, e há aquelas parrudas, como a picanha e o cupim. O mesmo raciocínio se aplica à carne suína: o lombo é mais magro que o pernil. Mas saiba que há medidas para retalhar o possível malefício de qualquer corte rechonchudo. “Limpe a peça antes de cozinhá-la, retirando toda gordura aparente”, ensina Ana Maria. Até porque, apesar de a gente não ver, altas doses do nutriente já estão emaranhadas na carne.

Tai, concordo plenamente. Apesar de a picanha ser deliciosa um lombo assadinho no alho, limão e um molho de ervas fortes é imbatível.

MANTEIGA POR MARGARINA Elas mantêm uma rivalidade histórica e ainda suscitam debates entre os experts. No duelo em prol de artérias saudáveis, porém, a margarina leva certa vantagem, porque não conta com a famigerada gordura de origem animal e o colesterol. Nos últimos anos, a indústria tem acrescentado componentes à sua fórmula para torná-la mais benéfica. Entre eles, destaque para os fitosteróis, que facilitam a expulsão do colesterol pelas fezes. “Os produtos enriquecidos com essa substância são indicados a quem já tem colesterol alto”, avisa Ana Maria.

Ana Maria, desculpe, mas graxa é graxa, margarina é margarina. Qualquer coisa com graxa fica bem melhor que essa pobreza de margarina. A propósito, para quem não sabe graxa é o nome popular da manteiga, assim como disco voador é do ovo frito. A propósito, disco voador feito na graxa é tudo de bom.

SUCO DE LARANJA PELO DE UVA Essa é para matar a sede e resguardar o peito. É na casca da uva que está um parceiro do coração, o resveratrol. “Ele atua na redução do colesterol e tem efeito antioxidante”, diz a bioquímica Tânia Toledo de Oliveira, da Universidade Federal de Viçosa, em Minas Gerais. Ao impedir que as partículas de LDL se oxidem, a substância evita indiretamente que elas grudem na parede do vaso. Ao contrário do que muita gente pensa, o resveratrol não é exclusivo do vinho. O suco de uva natural e feito na hora (com casca, por favor!) também o disponibiliza ao organismo.

Eu prefiro o vinho, mas outro dia bebi uma caipiroska de uva maravilhosa. Agora já tenho mais uma opção. Espero que seja uma boa troca.

CHÁ DE ERVAS POR CHÁ-MATE Não é campanha contra a receita da avó, mas as infusões à base de camomila e afins perdem feio para o mate se o assunto é colesterol. Que o digam cientistas da Universidade Federal de Santa Catarina, que avaliaram as propriedades dessa erva típica do sul do país. “Notamos uma queda de 8,5% nos níveis de LDL em voluntários com taxas normais e uma redução extra de 13,5% em pessoas que tomavam remédios para abaixar o colesterol”, conta o farmacêutico Edson Luiz da Silva, que liderou a pesquisa. A proeza vem das saponinas, moléculas presentes no mate. “Elas diminuem a absorção do colesterol no intestino, favorecendo sua excreção pelas fezes”, explica.

Pra mim, tanto faz. Eu não bebo chá mesmo. A não ser o de boldo que é um santo remédio para a ressaca.

CEBOLA BRANCA POR CEBOLA ROXA Essa troca pode ser estendida à alface e ao repolho: prefira sempre o roxo. As hortaliças com essa cor abrigam um pigmento que aplaca o colesterol, a antocianina. “Experimentos feitos em animais no nosso laboratório mostraram que ela reduz consideravelmente a concentração da gordura no sangue”, conta a professora Tânia Toledo de Oliveira, da Universidade Federal de Viçosa. “A substância inibe uma enzima que participa da síntese de colesterol no fígado, além de aumentar sua eliminação do organismo.” Morangos e cerejas, saiba, também são reservas de antocianinas.

Olha, nesse caso, se não levarmos em consideração o que diz a professora, é tudo igual, mas pelos benefícios citados vou passar a comer a roxa.



MOLHO BRANCO POR MOLHO DE TOMATE O macarrão é o mais inocente por aqui. Quem incentiva ou não a escalada do colesterol é o molho — sempre. O branco é bem gordo. Em 2 colheres de sopa encontramos 4,5 gramas de gordura. Como o preparo exige creme de leite e queijo, o prato fica cheio de ácidos graxos saturados. Uma bela macarronada ao sugo não guarda esse perigo. Nas mesmas 2 colheres de sopa, há somente 0,1 grama de gordura. “Apenas procure usar o molho de tomate feito em casa e evitar a manteiga no momento de refogá-lo”, orienta a nutricionista Ana Maria Lottenberg. E, se possível, opte pela massa integral.

Pô! Falar para um descendente de italiano metido a “gourmé" para fazer essa troca é sacanagem. É claro que o molho de tomate é melhor. Afinal, é o mais tradicional.

CHOCOLATE AO LEITE POR CHOCOLATE AMARGO O doce de cacau se notabilizou como um amigo do sistema circulatório. Mas não é todo chocolate que, de fato, prova sua amizade às nossas artérias. O tipo que merece respeito é o amargo. “Ele possui menos gorduras saturadas que o branco e a versão ao leite”, afirma a nutricionista Vanderlí Marchiori, colaboradora da Associação Paulista de Nutrição. “Sem falar que fornece catequinas, substâncias que ajudam a sequestrar o LDL e impedir sua oxidação”, diz. Mas fique atento ao rótulo: amargo de verdade tem mais de 60% de cacau em sua composição.

Os puristas que me perdoem, mas nessa estou tranqüilo. Chocolate é chocolate, sendo assim, é só fechar os olhos e saborear. Depois? Ora, é só comer mais.

SAL POR ERVAS E ALHO Está em suas mãos uma maneira de preservar os vasos sem deixar a comida ficar insossa: em vez de exagerar no sal, ingrediente que patrocina a hipertensão, use a imaginação e as ervas aromáticas, além de alho. “Ele tem compostos capazes de controlar o colesterol”, exemplifica Vanderlí. E ervas como o orégano e o alecrim merecem ser convidadas à cozinha por causa do seu poder de fogo contra a oxidação, um fenômeno que, você já sabe, não poupa o LDL, tornando-o ainda mais danoso para as artérias. Mas essa ação pode minguar quando os ingredientes são expostos a temperaturas elevadas. Procure acrescentá-los nos minutos finais do cozimento.

Essa vai ser complicado seguir. Gosto muito de sal e gosto muito de alho, erva, nem se fala. Quer saber, o melhor é ficar com tudo, mas cada qual na sua hora.

FRANGO COM PELE POR FRANGO SEM PELE Muita gente pensa que basta despir uma coxa de frango assada no prato para se livrar de um boom de colesterol. Ledo engano. “Retirar a pele é, sim, fundamental, mas isso deve ser feito antes de levar a carne ao fogo”, esclarece a nutricionista Cláudia Marcílio, do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia, em São Paulo. “Quando submetidos ao calor, a gordura saturada e o colesterol da pele conseguem se dissolver e penetrar na carne”, justifica Ana Maria. Aí, será tarde.

Essa, tudo bem, a pele é saborosa, mas é só lembrar de como ela é crua e passamos bem sem ela cozida ou torrada.

QUEIJO POR TOFU A intenção não é jogar mais pedras sobre o parmesão, o provolone e até o minas, mas abrir espaço ao tofu, que é feito de soja. Ele é uma preciosidade porque concentra o que o grão tem de melhor: proteínas e isoflavonas. “A proteína da soja aumenta a atividade de receptores que colocam o LDL para dentro das células e inibe a principal enzima responsável pela produção de colesterol”, explica a nutricionista Nágila Damasceno, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. E as isoflavonas não só potencializam a queda do LDL como evitam sua oxidação.

Aí tá complicado. Até gosto de tofu, mas um queijo é sempre um queijo. Com vinho então..., Desculpe mas não dá pra largar. Tem mais, se eu não bebo leite, de onde vocês pensam que tiro o cálcio que necessito?

PIPOCA DE MICRO-ONDAS PELA DE PANELA Faz toda a diferença investir um tempo a mais para estourar o milho no fogão. “É uma forma de controlar a quantidade de gordura no preparo, porque no produto de micro-ondas ela já é fixa”, argumenta a doutora em ciência dos alimentos Maria Cristina Dias Paes, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, em Sete Lagoas, no interior de Minas Gerais. A versão que ganha na praticidade perde pontos porque carrega ácidos graxos saturados e trans. “Na panela, dá para usar um óleo mais saudável, como o de canola”, diz Cristina. Daí, você aproveita as fibras do milho, deixando seu colesterol em paz.

Essa eu concordo, pelo menos a de panela é mais saborosa.

Espero que essas dicas façam de você uma pessoa saudável. Os vermes merecem.